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Aubergines à la parmesane

Temps de préparation 10 mins
Temps de cuisson 36 mins
Produit:
Portions: 4
Ingrédients
  • 80 g d'oignon
  • 3 g de gousse d'ail
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 340 g de pulpe de tomates
  • 20 g de concentré de tomates
  • 2 càc d'origan
  • 400 g d'aubergines
  • 40 g de parmesan
  • 80 g de mozzarella
  • 80 g de chapelure
  • Huile
  • Sel, Poivre
Instructions
  1. 1
    Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
  2. 2
    Épluchez l’oignon et l’ail, coupez-les grossièrement puis mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Hachez en vitesse 11 pendant 30s.
  3. 3
    Remplacez le couteau hachoir ultrablade par le mélangeur, ajoutez l’huile et lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 5 min.
  4. 4
    Ajoutez ensuite la pulpe et le concentré de tomates, l’origan, salez et poivrez, puis mélangez à l’aide de la spatule. Coupez les aubergines en tranches fines dans la longueur. Faites-les frire quelques minutes à la poêle, puis déposez-les sur du papier absorbant. Huilez un plat à gratin, déposez-y une couche d’aubergines et recouvrez de sauce tomate. Répétez l’opération jusqu’à épuisement.
  5. 5
    Ajoutez le parmesan et la mozzarella en tranches, puis recouvrez de chapelure. Enfournez pour 30 min.
Note

Ustensiles

  • Poêle
  • Papier absorbant
  • Four
  • Plat à gratin

Accessoires

  • Couteau hachoir « Ultrablade »
  • Mélangeur

Conseils

  • Vous pouvez réaliser cette recette avec des courgettes.
Lisez-le en ligne : https://www.all-clad.fr/recette/aubergines-a-la-parmesane/