Blanquette de veau
Ingrédients
- 500 g de veau (épaule)
- 60 g de champignons
- 140 g de carottes
- 20 g de céleri branche
- 50 g d'oignon
- 3 cl d'huile d'olive
- 1 bouquet garni
- 2 càc de farine
- 40 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d'oeuf
- Sel, Poivre
Instructions
- Coupez la viande en morceaux. Épluchez les légumes. Coupez les carottes en rondelles, les champignons et l’oignon en quatre.
- Dans le robot muni du mélangeur, mettez l’oignon et l’huile, puis lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 3 min.
- Ajoutez ensuite la viande mélangée à la farine, le bouquet garni, les carottes, le céleri branche et le bouillon. Salez et poivrez, puis lancez le programme mijoté P2 à 100°C pour 30 min. À la fin du programme, ajoutez les champignons, puis relancez le programme mijoté P2 pour 45 min.
- À la fin de la cuisson, prélevez la moitié du bouillon et mélangez-le à la crème. Mettez la viande et les légumes dans un plat et recouvrez de sauce. Servez immédiatement.
Note
Ustensiles
- Casserole
Accessoires
- Mélangeur
Conseils
- Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter un jaune d'œuf.