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Pizza ricotta roquette

Temps de préparation 20 mins
Temps de cuisson 23 mins
Produit:
Portions: 4
Ingrédients
  • Basilic frais
  • Sel, poivre
  • 10 cl de crème
  • 100 g de ricotta
  • 1 brocoli
  • 2 càs d'olives vertes
  • 0.5 gousse d'ail
  • 100 g de roquette
  • 25 g de basilic
  • huile d'olive
  • 360 g de farine
  • 1 sachets de levure boulangère
  • 20 cl d'eau tiède
  • Eau
Instructions
  1. 1
    Dans un petit bol, mélangez la ricotta, la crème et une 1/2 c. à c. de sel. Coupez les olives en rondelles.
  2. 2
    Dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, versez la farine, 2 c. à s. de sel, la levure, 3 c. à s. d’huile d’olive et 20 cl d’eau. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et lancez le programme pâte P1 pour 2 min 30 s. Laissez pousser environ 1 h.
  3. 3
    Dans le bol du robot muni du couteau hachoir ultrablade, versez la roquette, le basilic, 5 cl d’huile d’olive, la 1/2 gousse d’ail pelée et 1/2 c. à c. de sel. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et mixez en vitesse 12 pendant 30 s. Réservez.
  4. 4
    Versez de l’eau jusqu’au niveau 0.7 L dans le bol du robot. Positionnez le panier vapeur dans le bol du robot. Déposez-y le brocoli coupé en fleurettes. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et lancez le programme vapeur P1 pour 10 min.
  5. 5
    Préchauffez le four à 250°C.
  6. 6
    Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Disposez la sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Enfournez pendant 2min.
  7. 7
    Étalez le pesto sur la pâte et disposez les brocolis égouttés, la sauce ricotta et les olives. Salez et poivrez. Enfournez pendant 8 min.
  8. 8
    Parsemez de basilic frais et servez.
Note

Ustensiles

  • Planche à découper
  • Couteau
  • Plateau cuisson
  • Papier cuisson
  • Four
  • Rouleau à pâtisserie

Accessoires

  • Couteau hachoir « Ultrablade »
  • Couteau pour pétrir/concasser
  • Panier vapeur

Conseils

  • Vous pouvez remplacer le pesto de roquette par un pesto au basilic classique pour gagner du temps.
Lisez-le en ligne : https://www.all-clad.fr/recette/pizza-ricotta-roquette/