Quenelles courgettes et saumon
Ingrédients
- 250 g de courgettes
- 350 g de saumon frais
- 110 g d'oignon blanc
- 2 Œuf
- 80 g de crème épaisse
- 2 càc de graines de fenouil
- Sel, poivre
- Eau
- 10 cl de sauce soja
- 5 cl de vinaigre de riz
- 5 grammes d'huile de sésame
- 2 cuillères à café de graines de sésame
- 5 grammes de sauce nuoc mâm
- 1 pincée de piment d'Espelette
Pour les quenelles
Pour la sauce
Instructions
- Dans un récipient, mélangez le sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, les graines de sésame, la sauce nuoc mâm et le piment d’Espelette. Réservez cette sauce.
- Préparez 30 carrés de film alimentaire : 15 x 15 cm. Dans le robot muni du couteau hachoir Ultrablade, ajoutez les courgettes, le saumon et l’oignon coupés en dés.
- Ajoutez les œufs, la crème et les graines de fenouil, salez et poivrez puis lancez le mode manuel en vitesse 10 pendant 10 s.
- Formez une trentaine de petites quenelles avec la préparation. Emballez-les individuellement dans les carrés de film alimentaire.
- Lavez le bol et versez de l’eau jusqu’au niveau 0,7 L dans le bol du robot. Positionnez le panier vapeur et déposez les quenelles. Lancez le programme vapeur P1 pour 20 min.
- Laissez les quenelles refroidir avant de les déballer. Servez la sauce avec les quenelles.
Note
Ustensiles
- Film alimentaire
Accessoires
- Couteau hachoir « Ultrablade »
- Panier vapeur