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Tiramisu abricots-framboises

Produit
Heure
Temps de préparation: 30 mins Temps de cuisson: 13 mins
Portions 6
Ingrédients
    Pour le biscuit
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 70 g de sucre glace
  • Pour la crème
  • 3 œufs
  • 90 g de sucre en poudre
  • 250 g de mascarpone
  • 30 g de sucre glace
  • Pour la finition
  • 10 biscuits à la cuillère
  • 6 abricots
  • 150 g de framboises
  • 5 cl de coulis de fruits rouges
  • 5 cl d'eau
  • 30 g de sucre glace
  • sel
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C. Dans des récipients, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  2. Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, déposez les jaunes d’œufs, le sucre et la farine. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et lancez le programme pâte P3 pour 3 min 40s. Versez la préparation dans un saladier. Lavez et séchez le bol.
  3. Dans le robot muni du batteur, mettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Verrouillez le couvercle sans le bouchon et lancez le mode manuel en vitesse 7 pendant 6 min. Au bout de 3 min, ajoutez le sucre glace pour obtenir une meringue. Ajoutez au fouet un tiers de la meringue à la première préparation. À l’aide d’une spatule, incorporez le reste.
  4. Remplissez une poche à douille avec une douille de diamètre moyen ou utilisez une grosse cuillère. Dressez les biscuits, en formant des bandes de pâte d’environ 10cm de longueur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez les biscuits avec le sucre glace. Enfournez pendant 13 min environ, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Laissez refroidir. Lavez et séchez le bol.
  5. Dans des récipients, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans le robot muni du batteur, mettez les jaunes et le sucre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et lancez le mode manuel en vitesse 8 pendant 1 min. Ajoutez le mascarpone. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et lancez le mode manuel en vitesse 8 pendant 1 min. Versez la préparation dans un saladier. Lavez et séchez le bol.
  6. Dans le bol muni du batteur, mettez les blancs d’œufs et la pincée de sel. Verrouillez le couvercle sans le bouchon et lancez le mode manuel en vitesse 7 pendant 6 min. À l’aide d’une spatule, incorporez les blancs au mélange au mascarpone.
  7. Lavez et coupez les abricots en petits dés. Diluez le coulis de fruits rouges avec l’eau. Coupez une dizaine de biscuits à la cuillère en petits morceaux et déposez-les dans les bocaux.
  8. Versez une cuillère à soupe de coulis sur les biscuits. Déposez les dés d’abricots et les framboises dans les bocaux sur les biscuits et recouvrez de crème au mascarpone. Laissez prendre au réfrigérateur au moins 2 h. Fermez les bocaux.
Note

Ustensiles

  • Four
  • Moules
  • Poche à douille
  • Papier sulfurisé

Accessoires

  • Batteur
  • Couteau pour pétrir/concasser

Conseils

  • Les biscuits à la cuillère se conservent très bien dans une boîte à gâteaux, vous pouvez donc les réaliser à l'avance.