Brochettes de boulettes de veau

façon kefta, sur une tranche de coeur de boeuf grillée

Ingrédients (environ 6 brochettes) :
1 kg de haché de veau, 4 tomates coeur de boeuf, 2 oignons blancs, 1 botte de persil, 1 botte de coriandre, 1 càc. de cumin, 1 càc. de curcuma, 1 càc. de paprika, 1 botte de thym, sel, poivre, huile d'olive, brochettes en bois.
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Pour les boulettes :
  • Mélanger le haché de veau avec les oignons blancs, le persil et la coriandre préalablement ciselés, le cumin, le curcuma et le paprika. Saler et poivrer ;
  • Façonner des petites boulettes de farce, en s’enduisant les mains d’huile d’olive, pour qu’elles ne collent pas à la grille du barbecue ;
  • Piquer les boulettes sur un pic à brochette en bois et les cuire en mode Automatique/Boeuf et laisser cuire jusqu'à Bien cuit. 
Pour les tomates :
  • Trancher les tomates en tranches épaisses de 1,5 cm.
  • Les assaisonner de sel, poivre, huile d’olive et thym, puis les marquer légèrement dans le grill avec la chaleur résiduelle de la cuisson des boulettes. 

Pour la présentation, déposer les brochettes de boulettes de veau sur les tomates grillées.
 
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