Salade Caesar

Ingrédients : 4 escalopes de poulet, 1 salade verte, parmesan en copeaux, 7 biscottes ou panure, oeuf durs, 1 citron, 1 échalote, croûtons à l'ail, piment d'Espelette, poivre, sel.
Pour la sauce : 4 cuillères à soupe de crème fraîche (légère), 1 citron, 1 cuillère à soupe de moutarde, 20 g de parmesan râpé.
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  • Émincer les blancs de poulet, les placer dans un plat et verser le jus d'1/2 citron dessus. Laisser mariner au minimum 4h au frigo ;
  • Dans un bol préparer la sauce avec la crème fraiche, la moutarde, le jus de citron, un peu de parmesan. Saler et poivrer ;
  • Réduire 2 biscottes en miettes (ou utiliser de la panure) et ajouter un peu de piment d'espelette, saler, poivrer ;
  • Lancer le grill en mode Automatique/Poulet ;
  • Pendant ce temps, pâner chaque blanc de poulet mariné dans la chapelure aux épices et dès la fin du préchauffage, les placer dans le grill ;
  • Laisser cuire jusqu'au palier "A point" ou "Bien cuit" selon les goûts ;
  • Dresser les assiettes individuellement : mettre la salade, le poulet, les croûtons, le parmesan en copeaux, l'échalote émincée puis la sauce.  
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