Tartare de bar au fenouil, menthe et cumin
Ingrédients
- 300 g de fenouil
- 500 g de bar en filets
- 80 g de citron jaune
- 8 feuilles de menthe
- 1/2 càs de cumin en grains
- 4 cl d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Quelques brins de ciboulette
- Eau
Instructions
- Pressez le citron. Réservez le jus.
- Versez l’eau jusqu’au niveau 0.7L dans le bol du robot et installez le panier vapeur.
- Ajoutez le fenouil lavé et émincé dans le panier vapeur. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et lancez le programme vapeur P1 pour 7 min. Laissez-le refroidir.
- Mettez le fenouil dans un plat et arrosez-le d’huile d’olive et de jus de citron. Ajoutez la menthe ciselée et le cumin. Salez, poivrez et mélangez bien.
- Coupez les filets de bar en petits dés et ajoutez-les au fenouil. Mélangez.
- Placez au réfrigérateur pendant 30 min.
- Retirez l’excédent d’huile et servez bien frais en parsemant de ciboulette ciselée.
Note
Accessoires
- Panier vapeur
Conseils
- Vous pouvez remplacer le bar par du thon rouge.