Tarte fruits rouges et rhubarbe
- 175 grammes de grains de blé
- 75 grammes de grains de sarrasin
- 50 grammes de sucre glace
- 125 grammes de beurre demi-sel
- 2 à 3 cuillères à soupe d'eau à température ambiante
- 400 grammes de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles)
- 200 grammes de rhubarbe
- 5 cuillères à soupe de sucre de canne blond
- 3 cuillères à soupe de poudre d'amande
Moudre très finement les grains de sarrasin et de blé puis tamiser la farine obtenue et la mélanger avec le sucre glace et l’eau. Ajouter le beurre coupés en petits cubes et mélanger du bout des doigts. Incorporer l’œuf battu. Former une boule. L’envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30mn.
Couper la rhubarbe en fins tronçons. Les mélanger avec 2cs de sucre et laisser dégorger 30mn.
Etaler la pâte et la disposer dans l’accessoire/plat de cuisson. Saupoudrer de poudre d’amande et d’1 cs de sucre. Répartir les fruits rouges et la rhubarbe égouttée sur la pâte. Saupoudrer de 2cs restant.
Placer l’accessoire/plat de cuisson dans le grill, et faire cuire en mode « Manuel » à 230°C pendant 30mn puis redescendre à 190°C pour 10mn.
Vous pouvez remplacer la poudre d’amande par de la noix de coco râpée ou de la poudre de noisettes ou pralin. Si les fruits ont commencé à compoter, vous pouvez rajouter par-dessus quelques fruits frais (pour la présentation).
Certains fruits rouges peuvent être remplacés par des baies de cassis, des groseilles à maquereau, des cerises dénoyautées…