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Velouté de fond d’artichaut, lait de soja, basilic et parmesan

Temps de préparation 5 mins
Temps de cuisson 45 mins
Produit:
Portions: 4
Ingrédients
  • 500 g de beaux fonds d'artichauts
  • 2 cl d'huile d'olive
  • 100 g d'oignon blanc
  • 50 cl de bouillon de volaille sans gluten
  • 1 càs de farine de maïs (optionnel)
  • 50 g de parmesan râpé
  • 25 cl de lait de soja
  • 60 g de filet d'anchois à l’huile (optionnel)
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Sel, poivre
Instructions
  1. 1
    Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, ajoutez l’oignon. Mixez en vitesse 11 pendant 5 s.
  2. 2
    Ajoutez l’huile, les fonds d’artichauts, la farine de maïs. Lancez le programme mijoté P1 pendant 5 min.
  3. 3
    Ajoutez le bouillon de volaille sans gluten et le basilic frais. Lancez le programme soupe P1 à 100°C pour 40 min, bouchon fermé.
  4. 4
    A la fin du programme, ajoutez le lait de soja, le parmesan râpé, les filets d’anchois. Mixez en vitesse 11 pendant 30 s.
  5. 5
    Vérifiez l’assaisonnement et la texture, servez chaud.
Note

Accessoires

  • Couteau hachoir « Ultrablade »

Conseils

  • Servez avec des crackers à la farine de riz. Vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes maison.
Lisez-le en ligne : https://www.all-clad.fr/recette/veloute-de-fond-d-artichaut-lait-de-soja-basilic-et-parmesan/