Préchauffer le four à 210°C/Th. 7.

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, le sel et la poudre d’amandes, puis incorporer progressivement le lait et l’eau de vie de poire.

Peler, couper et épépiner les poires, puis les détailler en tranches épaisses.

Beurrer le couvercle de la cocotte/plat à gratin, disposer les tranches de poires puis verser la pâte par-dessus.

Enfourner et laisser cuire 35 à 40 min.