Sablés sans gluten

Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez la farine de riz, le sucre, le beurre en morceaux, les jaunes d’œufs et le zeste d’orange. Mixez en vitesse 8 pendant 3 min.

À l’aide de la spatule, rabattez la préparation vers le centre et mixez à nouveau en vitesse 8 pendant 30 s.

Rassemblez la pâte afin d’en faire une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 h.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Couvrez une plaque de papier cuisson. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie, puis découpez-la à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Déposez les sablés sur la plaque.

Enfournez pendant 15 min. À la fin de la cuisson, les sablés sont souples, ils durciront en refroidissant. Saupoudrez de sucre glace avant de les servir.