Sauce aux champignons

Dans un récipient, diluez le fond de veau et l’eau. Réservez.

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir ultrablade, ajoutez les échalotes et le persil. Verrouillez le couvercle et mixez en vitesse 13 pendant 30s.

Remplacez le couteau hachoir Ultrablade par le mélangeur, ajoutez l’huile. Verrouillez le couvercle et lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 5min. Lorsqu’il reste 2 min, ajoutez le vin.

Ajoutez les champignons pelés et émincés et le fond de veau dilué dans l’eau. Verrouillez le couvercle sans le bouchon et lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 10 min.

Servez immédiatement.